SCHIEDAM- Het nieuwe pannenkoekenhuis aan de Buitenhavenweg in Schiedam wordt een filiaal van de Zuid-Hollandse keten Pannenkoe. Naar verwachting gaat het restaurant in januari volgend jaar open. Een en ander hangt af van de vergunningaanvragen die nu nog lopen bij de gemeente. Zo willen de twee Schiedamse initiatiefnemers een U-vormig terras aanleggen met zicht op de Koemarktbrug.
Er is door de franchisenemers bewust voor de aankoop van het voormalige VVV kantoor gekozen (280.000 euro k.k.), boven een aantal andere opties. Vooral de nostalgische achtergrond van het gebouwtje langs de Schie gaf de doorslag.
De oudste Pannenkoe is gevestigd in Bleiswijk en is in 2010 geopend. Het concept, bedacht en uitgewerkt door Joost Suijten, Rolf Mampaey en Ewout Mampaey, sloeg aan en drie maanden later opende de tweede vestiging haar deuren in Krimpen aan den IJssel. De daaropvolgende jaren is de Pannenkoe blijven vernieuwen en ontwikkelen. Sinds 2013 kunnen gasten ook terecht in Berkel en Rodenrijs en Leidschendam. In 2015 is Pannenkoe Gouda geopend. Sinds 2 april 2016 is er in Spijkenisse een zesde koe bij de kudde gekomen. De vestiging in Schiedam wordt nummer zeven.
